Dalam kacang merah terkandung banyak asam folat, karbohidrat, serat, protein dan kalsium. Kandungan karbohidrat dan serat dalam kacang merah yang tergolong tinggi ini mampu mengatasi kolesterol dalam darah dan mencegah terjadinya komplikasi.
Bagi para penderita diabetes, anda bisa mengkonsumsi kacang merah dalam jumlah yang banyak agar bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah penderita. Hal ini karena kandungan glikemik dalam kacang merah tidak begitu tinggi.
Kacang merah juga kaya akan protein sehingga bagi anda yang ingin diet anda bisa memilih kacang merah untuk konsumsi. Jika kacang merah tersebut dikeringkan maka kandungan karbohidratnya sangat tinggi serta mengandung serat fiber, vitamin B, mangan dan zat besi.
Banyak manfaat yang bisa diambil dari konsumsi kacang merah tersebut. Untuk kecukupan gizi dalam tubuh anda bisa membuat menu yang berbahan dasar kacang merah. Selain untuk memenuhi gizi sehari-hari kacang merah juga baik bagi penderita kolesterol, tekanan darah tinggi dan jantung bahkan bisa mencegah dan mengobati beberapa penyakit tersebut.
Resep Sup Kacang Merah Sayur Tetelan
Berikut langkah-langkah membuat sayur kacang merah untuk 4 porsi• Bahan yang dibutuhkan:
150 gram kacang merah segar
1 buah tomat merah yang dipotong-potong dadu
75 gram daging tetelan
5 siung bawang merah
2 lembar daun salam
1,5 ruas lengkuas yang dimemarkan
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting dan iris tipis-tipis
1 sendok makan garam
3 batang daun bawang, potong-potong
Cara membuat kacang merah sayur daging tetelan
• Rebus kacang merah bersama dengan lengkuas, daun salam dan daging tetelan sampai empuk.
• Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah beserta dengan tomat. Aduk-aduk dan biarkan sampai layu.
• Tambahkan garam dan gula dan masak campuran diatas sampai matang
• Yang terakhir masukkan daun bawang, biarkan sejenak lalu angkat
• Sayur kacang merah siap dihidangkan bersama keluarga
